Când au dobândit elementele de bază în managementul hotelier și cultura profesională, studenții se pot concentra pe metodele analitice și luarea deciziilor în calitate de manageri. Studierea regulilor strategice cheie și aplicarea acestora în companii internaționale din toate domeniile îi determină pe studenți să definească exemple concrete de management în domeniul turismului și al managementului ospitalității. În cel de-al cincilea an de școală, elevii pot alege dintre una dintre cele 10 specializări MBA Vatel. Pentru a se obișnui cu procesul de recrutare, studenții care vor absolvi în curând își caută propriile stagii, în conformitate cu proiectele lor profesionale. Acest ultim stagiu, care trebuie validat de școală și care durează șase luni, își propune ca elevii să practice funcții manageriale extrem de strategice.